1、將鵪鶉蛋磕入碗內加適量鹽、打散;
2、將粳米洗淨,加水適量,上火燒沸;
3、待米湯漸濃時,將米粒撈出,繼續熬煮;
4、待米湯濃縮後衝入鵪鶉蛋液中,攪勻;
5、再煮至蛋熟,加鹽等調味。
特點:味道鮮美,適合老年人、兒童食用。